Costo por receta de 18 bebidas y platos desde la apertura
Instinto Café abrió con el sistema: 18 bebidas y platos con costo por receta a partir de 38 insumos, y cierre de caja en unos 10 minutos.
Instinto Café · Villavicencio (Meta)
Resultados
El sistema nos ha ayudado a tener el control de Instinto Café desde el primer día: sabemos qué vendemos, qué insumos necesitamos y cerramos caja en unos 10 minutos. Eso nos permite dedicar más tiempo a atender bien a nuestros clientes.
Alejandro Cordoba
Dueño de Instinto Café y socio de Andel
El reto
Instinto Café, café de especialidad en Villavicencio, es el negocio de Alejandro Cordoba, socio de Andel; fue el primer café donde aplicamos el costo por receta. Abrió con el sistema funcionando y necesitaba saber qué vendía, cuántos insumos le quedaban y cuánto le costaba cada bebida y plato.
La solución
- Punto de venta para registrar las ventas del café, del americano al capuccino.
- Costo por receta de 18 bebidas y platos, calculado a partir de 38 insumos.
- En los primeros 3 meses, más de la mitad de lo vendido (57 %) tuvo su costo calculado por receta.
- Inventario de insumos para saber cuánto le queda y planificar las compras.
- Compras a proveedores registradas en el mismo sistema.
- Cierre de caja en unos 10 minutos, según el propio cliente.
Ficha del caso
- Cliente
- Instinto Café
- Nicho
- Cafeterías y restaurantes
- Ciudad
- Villavicencio (Meta)
- Etapa de la ruta
- Controlar
Implementado
- Punto de venta
- Costo por receta de bebidas y platos
- Inventario de insumos
- Compras a proveedores
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